De paling, al dan niet in het groen, dreigt van ons bord te verdwijnen. De dramatische achteruitgang van het palingbestand is geen nieuws. Maar nu hebben Vlaamse en Nederlandse onderzoekers waarschijnlijk de belangrijkste oorzaak daarvoor gevonden: onder meer door chemische vervuiling worden palingen steeds minder vet, en een hoog vetgehalte blijkt cruciaal voor een geslaagde voortplanting.