De garnalensector levert een relatief sterk product dat thans geen vangstbeperkingen kent en een goede vraag. Er blijkt momenteel ook geen enkel ander visserijproduct te zijn waar de Vlaming meer geld aan geeft. De sector kent evenwel problemen o.a. wat de prijszetting betreft en dient versterkt te worden. Een inkomensversterking kan verwacht worden door een economische meerwaarde te realiseren via de creatie van innovatieve nicheproducten enerzijds en anderzijds door verwerking van bijproducten en nevenstromen tot producten met een hoge toegevoegde waarde. Het project heeft als hoofddoelstelling kennis te genereren over en in de praktijk toepassen van verwaardingsopties voor primaire en secundaire (bij)producten die vrijkomen in de garnalenketen. Doel is innovatieve nicheproducten te ontwikkelen door intensieve samenwerking met de ganse keten om aldus een meerwaarde te realiseren voor de garnaalvissers via innovatieve concepten.
